记者邓磊报道：昨日，高明区旅游节的重点内容之一——“高明十大名菜暨六大名小食”评选活动落下帷幕。富湾湖酒店的瓦窑吊烧鸡等十道深具高明风味的佳肴获殊荣，当选高明区“十大名菜”。

　　由国家级烹饪大师庞文荣、简娇、陈大本、何伟光及何金灿五位烹饪专家组成的评选团，对高明餐饮企业的30多款菜式进行评选。专家们通过现场观摩品尝，从菜式的食用价值、造型、刀工、色泽、营养卫生和创新等方面进行严格的鉴定和评选，最终， 富湾湖酒店的瓦窑吊烧鸡等十道菜式和幸福大酒店的菠萝包等六道小食分别当选高明“十大名菜”和“六大名小食”。

　　这“十大名菜”包含鸡、鸭、鱼、虾等多个品种，样式精美，刀工到位，制作手法更是多种多样，是高明美食的优秀代表。评委打分后，近30家餐饮单位的100多道菜肴在比赛现场的长台上陆续摆开，一时间，菜香扑鼻而来。

　　富湾湖酒店的瓦窑吊烧鸡的主厨何焰烽不惧“偷师”，详细介绍这道菜的烹饪过程：首先在直径大约一米的瓦窑内放入木柴点火烘烤20分钟左右，然后将火熄灭，用木柴燃烧后的木炭和烧热的瓦窑将鸡闷烤15分钟即可完成。“诀窍是要选择高明本地的‘走地鸡’，这样才能保证烧鸡的味道。”何焰烽说。

　　评委对参赛菜肴评价颇高。专家组认为，每一道菜肴厨师都花了心思去创新，参赛作品水平都比较高。高明区饮食行业协会会长岑仲仙说，参赛的菜肴各有特色，期望举办“十大名菜”评选这样的活动，提高高明饮食行业的总体水平，打响高明美食的知名度.