这么些个老外到咱北京来了，除了玩就是吃。碰上打听饭馆的，咱除了给人家指指道儿就再也说不出个子丑寅卯，这可有点儿丢人。甭说了，赶紧往下看，咱这儿给您恶补着，回头出了门您好跟外国朋友“显摆”去。
　　重新修建一新的北京前门大街上，有一个醒目的雕塑叫“乾隆赐匾”，它仿佛在向世人讲述着267年前一段烧麦馆的历史故事。
　　公元1752年，乾隆皇帝由通州私访回京进永定门。大年三十晚上，别的店铺都已关门过年，只有这个王瑞福开的“王记酒铺”还在开门营业。王瑞福忙把3人请到楼上饮酒，并殷勤招待。这位主人几盅酒后，对这大年三十晚上仍不关门的小店产生了兴趣，酒味浓香，小菜可口，招待周到。问店主王瑞福：“你们这个酒店叫什么名字？”回答：“小店没有名字。”这位主人看了看周围，听了听外面的鞭炮声，很感慨地说：“这个时候还开门营业，京都只有你们这一处了，就叫‘都一处’吧”。乾隆回宫后，亲自写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后派几个太监送来。经太监说明，王瑞福立即向空扣拜，将匾挂在大木阁和营业室中间进门处，从此‘都一处’代替了王记酒铺的原名。
　　都一处经久不衰的招牌产品烧麦，从制作到成品需要16道工序，擀烧麦皮、包烧麦过程极具技术水平和欣赏价值。一个三寸大小的白面皮，要用中间细、两头粗的梅花擀杖擀成二十四个节气，也就是二十四个花折。面点师右手执擀杖，左手把二三十个面团揉和，这一揉一擀，一张张整齐划一，大小一样，花折均匀的烧麦皮就从手下飞出来，馅是上等的五花猪肉，鸡汁加以葱姜调和，包上后，手一扭一抹就成了一朵梅花，且每只烧麦皮、馅重量相等，大小一样，连扭成的花折也一样，上笼蒸熟一上桌，朵朵梅花，赏心悦目，香气扑鼻，令人食欲大开。
　　据营养分析，烧麦是含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质、维生素多种营养素，可称为营养均衡最早的“快餐食品”，2001年被中国烹饪协会授予都一处“中华饮食名店”的荣誉称号。