中国特产协会是挖掘特产资源、促进和推动特产行业发展、繁荣特产市场、传播特产文化、普及特产知识的国际性、公益性社团组织。
        中国特产协会坚持邓小平建设有中国特色社会主义理论和“三个代表”重要思想，根据我国社会主义现代化建设战略决策，使我国特产行业更加科学化、现代化、规范化、国际化而开展综合性活动，为中国特产行业全面进入国际市场服务。
        中国特产协会是“站在特产行业权威的角度上，力争使各地区的特产产业在产业化结构调整中起到示范性的带头作用；评选和推荐中国特产名品、精品；科学系统地对中华特产进行权威性认证；创建特产名牌产品；推荐和确定特产行业示范工程及特产优秀项目基地并为其寻求政策和资金扶持；促进行业交流、加强国内外协作；提供决策性前瞻性意见；进行权威性的政策咨询及公关、策划服务；推进特产产品的联销和贸易；帮扶特产属地实现由区域优势、比较优势向经济优势转变”的重要力量。
        中国特产协会常设机构为理事会。内设办事机构6个部门和分支机构6个委员会，即：通联合作部、会员服务中心、特产调研部、编辑出版部、网络服务部、认证服务部以及中国特产信息服务中心、中国特产营销发展联盟、中国特产文化交流委员会、中国特产经济贸易委员会、中国特产品牌开发与推广委员会、中国特产评价专业委员会。协会日常工作由秘书处负责。其会员共分五类，即：政务会员、社团会员、企业会员、商贸会员、个人会员。
        政务会员（又称产地会员）是指特产生产、制造所属地区的政府行政部门或行业管理机构以单位或个人名义申请的注册会员。
        社团会员即指从中央到地方各行业协会及其地方机构、社会组织、非注册的有一定影响力且为地方经济发展起到促进作用的草根组织以社团名义申请的注册会员。
        企业会员即指以生产、制造为主导的特产基地或示范园区、以地方特产为原材料的产品加工、制作、具有独立法人资格的企事业单位以法人名义申请的注册会员。
        商贸会员即指从事特产及其加工制作的产品供销、物流等流通领域的企事业单位、各类形式的中介组织、经贸单位、从事与地方特产相关的文化传媒、会议展览、礼品服务等公司并单位，调查咨询认证机构，研究院所等企事业单位申请的注册会员。
        个人会员指凡对中国特产及特产文化具有浓厚兴趣及广泛爱好的在特产行业有较高声望的专家学者、收藏鉴定家、在特产行业工作的领导及技术人员、知名民间艺人、社会各界有识之士均可申请个人会员。